I dag har forbindelsen mellem det, vi spiser, og hvordan det påvirker vores helbred, aldrig været tydeligere. Når det drejer sig om fisk og skaldyr, er denne forbindelse endnu mere betydningsfuld. Det er ikke bare »vi er, hvad vi spiser« - men »vi er, hvad vi spiser, spiser.« Opdrættede fisks og rejers kost har direkte indflydelse på deres næringsværdi, hvilket gør kvaliteten af fiskefoderet til en afgørende faktor for at sikre, at de fisk og skaldyr, vi spiser, er nærende, sunde og produceret på en ansvarlig måde.
Fisk og rejer indeholder vigtige næringsstoffer, som bidrager til en afbalanceret kost. Fisk og skaldyr er rige på proteiner, aminosyrer, marine omega-3-fedtsyrer (EPA og DHA) samt vigtige mineraler og vitaminer og har en række sundhedsmæssige fordele. Omega-3 er f.eks. afgørende for hjertesundhed, hjernefunktion og kognitiv udvikling. Vigtige vitaminer og mineraler som D-vitamin, jod og selen understøtter yderligere det generelle velbefindende, hvilket gør fisk og rejer til en ideel tilføjelse til en sund livsstil.
Men den næringsværdi, vi får fra fisk og skaldyr, er direkte forbundet med, hvad de indtager. Ligesom mennesker har brug for en afbalanceret kost for at trives, har fisk og rejer det også. I akvakultur spiller det anvendte foder en afgørende rolle for kvaliteten af fisk og skaldyr på vores tallerkener. Ved at sikre, at foderet indeholder den rette balance af næringsstoffer til at opfylde de forskellige akvakulturarters specifikke behov, kan de levere de essentielle næringsstoffer, der gør fisk og rejser til en så værdifuld del af vores kost. Ligesom os har fisk og rejer ikke krav til ingredienser, men krav til næringsstoffer som protein, vitaminer og mineraler.
Udfordringen i dag er at sikre den højeste næringsværdi og samtidig producere foder på en ansvarlig måde. Tidligere var akvakulturfoder i høj grad baseret på marine ingredienser fra vilde fisk, hvilket gav anledning til bekymring for overfiskning og dens indvirkning på de marine økosystemer. Men branchen er ved at skifte til alternative kilder som ingredienser, såsom animalske proteiner og nye muligheder som insektmel og omegaberigede afgrøder og algeolier. Disse alternativer hjælper med at reducere det miljømæssige aftryk fra fiskeopdræt, samtidig med at de sikrer, at fisk og rejer indeholder en høj næringsmæssig værdi.
Kvaliteten af foderet påvirker ikke kun fiskenes velfærd, det påvirker også den mad, vi spiser. Foder af dårlig kvalitet kan føre til underernærede fisk og rejer, hvilket påvirker deres sundhed, vækst og i sidste ende den næringsværdi, de leverer. Fisk og rejer, der ikke får den rette ernæring, kan også have forringet smag, tekstur og udseende, hvilket påvirker det endelige produkt på vores tallerkener.
Når vi ser fremad, ligger fremtiden for akvakulturfoder i innovation. Branchen udforsker nye måder at erstatte traditionelle ingredienser med bæredygtige og sikre alternativer, der opretholder næringsværdien med mindst mulig miljøpåvirkning. Uanset om det er gennem mikroalger, insektmel, encellede proteiner eller plantebaserede og landanimalske ingredienser, forbliver målet det samme: at give fisk og rejer en afbalanceret, næringsrig kost, der i sidste ende gavner menneskers sundhed.
I sidste ende betyder bedre foder bedre mad til os.